生病可以吃粽子嗎_拒當美食絕緣體靠這篇.

生病讓你或家人成了美食絕緣體嗎? 有重大健康問題或處在治療期的人，往往擔心觸犯飲食禁制、影響治療效果，本文將告訴你年節美食小撇步以及各階段的營養需求，讓你安心吃粽過好節。

快速索引

療養三階段營養需求
聰明吃粽，四招減負擔
吞嚥困難者要這麼吃

一、療養三階段營養需求

「營養吃進去，才有續航力」。對於病友而言，營養支持與補充是很重要的，有好的營養才能維持體力、避免體重減輕，但要怎麼吃才會夠呢？以下彙整不同階段的飲食營養原則：

第一階段準備期：從診斷到治療前

研究顯示營養狀況越好，治療副作用及感染率越低，越能達到治療效果。由於治療 (如手術、化放療等) 會造成身體組織的耗損，所以營養補充要提前準備，而非等到副作用或體重下滑才開始注意，要在準備期就為身體儲糧、蓄備戰力。

飲食對策：「足夠熱量，攝取優質蛋白質」，建議要均衡攝取六大類食物 (全榖根莖類、豆魚蛋肉類、乳品、蔬菜、水果及油脂與堅果種子類等)，並可多攝取豆製品、牛奶、魚肉海鮮、雞蛋、瘦肉等高蛋白食物，來為即將開始的治療做營養儲備，幫助肌肉合成及組織修護。

第二階段治療期：手術後及治療中

治療階段最擔心的就是體力不支、營養不良而影響生活品質，嚴重甚至影響血檢報告而中斷治療或延長治療期，所以治療階段應避免營養不良。

飲食對策：「維持體重，補足熱量蛋白質」，在治療時期，容易出現各種不適，如噁心、嘔吐、腹瀉、便祕、腹脹等，造成食慾不振而引起體重下降，因此在這階段想吃就多吃，除了特殊治療有各別的飲食禁制外，一般治療期較無飲食禁制。

若有消化道不良情形，可採用少量多餐的方式，攝取清淡、易消化的食物，例如粥、蒸蛋、奶昔、果昔類等軟質食物，不僅容易入口也方便食用，減少胃腸刺激。

有些人會因治療而引起味覺改變，降低味蕾對甜、酸的敏感度，會覺得食物無滋無味，喜歡重口味的食物，此時烹調時可多利用糖、檸檬或醋來調味，也可在餐前酌量喝些莓果汁、烏梅汁等酸甜口感來刺激食慾。此外，可能也會增加苦味的敏感度，可避免吃苦瓜、芥菜等有苦味的食物。

於治療階段，最重要的是維持體重、避免體重減輕。倘若是食慾不佳、沒胃口，也可攝取一些像餅乾、蛋糕等點心來補充熱量，緩解治療焦慮與不適。

第三階段恢復期：保養階段

療程結束後，隨之而來的就是日常的養生與保健，所以這階段飲食最重要的是營養均衡與保持良好的作息。

飲食對策：「均衡飲食，多樣化食物，持久保養」，烹調方式可採進階式，由半流質 (像粥類) 進展到較軟的食物 (如蒸蛋、豆腐)，最後再到普通飲食，期間可多吃蛋豆魚肉類及奶製品補充蛋白質，也可為下次治療做營養準備。

由於要注意營養均衡且持久進行，所以飲食可以多樣化、口味多變，如此一來會較有毅力的執行。建議可多攝取紅、橙、黃、綠、紫、白、黑等各色食物，獲取不同植化素、維生素與礦物質，增強抵抗力。

無論是各階段，飲食都是扮演輔助治療的重要角色，有好的營養才有體力去對抗疾病；有好的營養才能提高免疫力，提高自身的防護力；有好的營養才能維持體重、避免體重減輕，幫身體打底為下次治療做準備。

二、聰明吃粽，四招減負擔

在節慶時是家人齊聚一堂最歡樂的時光，通常也是病友會最有感開心的日子。若想吃粽子等節慶美食，卻又擔心身體能否負荷，除了遵循醫囑建議的飲食控制外，也可依國民健康署推行的「我的餐盤」為基礎，搭配以下建議四原則，聰明吃粽。

1. 慎選食材，替代聰明吃

一般肉粽多是用糯米製成，黏性較高、不易消化，可挑選用五穀米、紅藜麥、紫米等全榖根莖類來取代糯米，不僅較好消化也可增加膳食纖維含量。選用瘦肉、雞肉、海鮮或豆乾丁來代替五花肉，減少脂肪攝取，油花多的五花肉熱量是瘦肉的2倍。配料可多用香菇、筍丁等高纖蔬菜，來延緩血糖上升。

鹼粽或冰粽，雖較小顆熱量較低，不過也些會包甜內餡，甚至吃的時候會沾取蜂蜜或砂糖，恐會增加精緻糖攝取也須留意。再者，蜂蜜屬於未完全滅菌食物，若在治療中或抵抗力較差者，不建議食用。

2. 少沾醬料，身體少負擔

吃粽子常會搭配甜辣醬、醬油膏等醬料來增添風味，但這些醬料無形中不僅增添熱量，含鈉量也不容小覷，須特別留意。建議適量沾醬調味，不沾醬吃原味也很好吃唷！

3. 均衡飲食，搭配蔬果

粽子在食物分類上屬於全榖根莖類，視每顆大小，相當於半碗~1碗的飯量，所以可考慮取代正餐的主食，不要過多攝取。再者，粽子屬於高醣、高油、低纖維的食物，加上糯米在烹煮後結構被破壞、黏性增加，容易造成腸道蠕動變慢，建議可搭配炒青菜，或是竹筍湯、蘿蔔湯或絲瓜湯，不僅可補充膳食纖維也可增加飽足感、促進腸道蠕動。此外，還可準備像奇異果、鳳梨、木瓜等富含酵素的水果，補充維生素、幫助消化與緩解脹氣。