誰是大海來的超級食物？昆布？

什麼是超級食物呢？

超級食物這個名詞，已經被許多國家廣泛實用，以英文字superfood的解釋

在英文字典裡，超級食物的定義為「對健康非常好，甚至可能對某些疾病有幫助的食物」

以及「被認為對健康有益的非常營養的食物」。

一般來說，只要一個食物有很高的營養價值，或是含有特殊對健康有益的成分，就可以被稱為超級食物。

維持健康的秘密？來自大海的超級食物

在環海的國家，經常有許多的健康村，包含地中海、日本、韓國，而台灣四面環海，大家對海也都不陌生。

依據內政部的統計，台灣人口的平均年齡也持續增加，107年國人平均壽命為80.7歲，其中男性77.5歲、女性84.0歲，創歷年新高。比較聯合國公布2015年全球平均壽命，我國男、女性皆高於全球平均水準，分別多8.4歲及10.5歲。

從長期研究觀察，可以發現這些地區長壽的秘密，都跟飲食習慣有關，所以近年來的地中海飲食、原形食物飲食原則，都廣受歡迎。而深入觀察，也發現這些環海長壽居民，維持健康的秘密是來自多吃大海來的超級食物：昆布

來自大海的超級食物：昆布

昆布的營養價值豐富

依據FDA食品營養成分資料庫顯示，昆布（屬於海藻中的褐藻）含豐富的礦物質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E、水解胺基酸、維生素B以及鈣等人體必需的營養素。

詳細的營養素成分及對生理功能的幫助，可參考FDA的整理

同時也還含有多種具有保健促進作用的功能因子如藻氨酸、褐藻醣膠、藻褐素、岩藻多醣、昆布氨酸等。

而昆布屬於海藻中的褐藻，親朋好友還包含了海蘊、馬尾藻、海帶、海菜、裙帶菜以及水雲等，

都是海藻中屬於褐藻類的海中天然植物。

圖片來源及版權所有：十秒鐘教室

多吃昆布就等於吃了褐藻醣膠？

由於未經生物技術處理的昆布、海藻，含有豐富的礦物質，所以碘含量也相對的高，所以使用前需要留意產品中的碘含量。人體無法自行合成碘，必須由食物中取得，碘是合成甲狀腺素的重要原料，長期缺乏碘，可能會導致甲狀腺腫大，但是攝取太多碘，也可能造成甲狀腺功能異常。

根據世界衛生組織WHO的建議，十四歲以上民眾每日碘的平均攝取量是 150 微克（μg）。新鮮昆布含碘量約200微克/ 100克，而乾燥昆布的含碘量，平均約1,500微克/ 克 。

若因為保健需求，而要使用褐藻醣膠多醣體，你能想像一整天只吃昆布、海帶，而不吃其他食物嗎？答案是否定的。所以若要養生，平日可以喝些昆布熬湯、到小吃攤點盤海帶，

但要達到保健效用，建議還是選用安全並且經過高科技生產萃取的褐藻醣膠保健食品。