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當患有重大疾病或病後補養，許多人會選擇麩醯胺酸或小分子褐藻醣膠，什麼是麩醯胺酸? 麩醯胺酸可以跟褐藻醣膠一起吃嗎？本文將簡述何謂麩醯胺酸與小分子褐藻醣膠，以及建議食用時機，讓您一次了解。
快速索引
一、麩醯胺酸的功
麩醯胺酸是人體含量最豐富的胺基酸，主要參與體內多項生理過程，包括調節肌肉蛋白質合成、作為生長快速細胞 (如腸道黏膜細胞、免疫細胞、腫瘤細胞)的養分…等。
人體在正常情況下，麩醯胺酸屬於非必需胺基酸，主要是因為麩醯胺酸存在於肉類、海鮮、奶蛋製品等蛋白質含量高的食物中，甚至是蔬菜和堅果也有不少的麩醯胺酸，所以只要均衡飲食，身體就會自行合成以應付身體所需，因此麩醯胺酸的攝取量，在正常健康下都是足夠的，不需要額外補充。
倘若，身體狀況不佳、身體極需恢復(如重大手術、大面積灼傷)或身體缺乏蛋白質，此時身體對麩醯胺酸的需求量大，則麩醯胺酸會暫時變成必需胺基酸。因此，麩醯胺酸應是在身體的需求量大於合成量時才需額外補充，不建議平日就把麩醯胺酸當作保健品來做日常保養，這是錯誤觀念。
二、長期食用麩醯胺酸的風險
任何營養素，適量攝取對維持正常生理機能有益，但過量攝取就不見得是好事，麩醯胺酸也是如此，因此若有需要額外大量食用者，建議可先與醫師或營養師等專業人士諮詢再做食用。
過量攝取的風險如下：(備註1)
- 健康人長期補充大量(每天40公克以上)的麩醯胺酸，有可能會影響體內胺基酸的正常代謝，引發其他疾病。
- 患有肝硬化或肝性腦病變患者：過量使用時，可能造成肝臟症狀惡化，使用前需要與醫師諮詢。
- 癲癇或躁鬱症患者長期食用，容易引起症狀發作頻率增加。
- 患有中國餐館症候群(對味精不適者)，易引發過敏。
- 部分研究發現長期使用對某些癌症，在動物實驗發現有復發的可能性。
三、小分子褐藻醣膠是什麼?
褐藻醣膠 (Fucoidan) 的中文學名是褐藻多醣硫酸酯，顧名思義就是從褐藻 (即褐色的藻類，如昆布、海蘊、裙帶菜等) 所萃取的硫化多醣體。一般市售的褐藻醣膠分成小分子與大分子，兩款的差別主要在分子量的不同。
大分子褐藻醣膠的分子量約為20,000~2,000,000道爾頓；小分子褐藻醣膠則為500~3,000道爾頓，與大分子的大小相差甚遠。就學理來說，小分子褐藻醣膠因有小結構的優勢，所以與細胞接觸時，可減少空間阻礙，增加與細胞受器結合機會，相較於大分子，小分子褐藻醣膠更可提升機能活性。
2008年台灣學者黃培安博士(現任職 國立台灣海洋大學/生科系/副教授)成功研發出小分子褐藻醣膠萃取技術，將褐藻醣膠分子量縮減僅為500~3000道爾頓，藉由減少分子間空間阻礙，因而提高40%以上生物活性，可惜的是當時的製程尚無法萃取出接近人體試驗用的高可溶小分子褐藻醣膠，仍留下了55%的不可溶雜質。直到2020年，原研發團隊經過12年的精進研究，進一步額外導入兩階段專利技術後，成功開發出第二代小分子褐藻醣膠新製程技術，再次提升了小分子褐藻醣膠的活性及效率，也讓其可溶純度高達99%以上。考慮到具有活性的褐藻醣膠需具備水溶性特性，二代小分子褐藻醣膠的新製程開發，是非常重要的突破。
小分子褐藻醣膠是近年保健品的一款新秀，可調整體質、調節生理機能、營養補給及健康維持。也就是說，若面臨重大疾病或手術，多數人常會選擇食用小分子褐藻醣膠來增強體力及病後補養，增進調節力。
參考醫院「麩醯胺酸如何安全補充」衛教資料，內容提及「麩醯胺酸安全關鍵在於吃的時間點」，建議可於治療中或有治療副作用才食用，其餘時間點 (如非治療期) 應暫停食用麩醯胺酸 (備註2)。
然而，小分子褐藻醣膠不僅可做為面對重大問題及關鍵時期的輔助食品，亦是優質的病後補養品，更是日常保健品，因此無特定食用時機，也就是不管是日常保養到病後補養等全時期，皆可食用。惟不同時機點有不同的建議食用量，可參考產品說明或詢問廠商客服人員會更清楚明瞭喔。
大家所關心的，麩醯胺酸可否與小分子褐藻醣膠一起合併食用？可以！因兩者皆屬食品，基本上沒有問題，惟市售品都有各自的建議食用時間，如空腹、飯後、隨餐或睡前等，建議可參考產品說明或將兩者的食用時間間隔至少一小時，錯開吃的時間，避免二者交互影響作用。
綜合上述，麩醯胺酸與小分子褐藻醣膠的用途不太相同，提醒消費者「務必了解自己的需求」(如日常保健、病後補養、關鍵補給、輔助治療或副作用不舒服等) 及「食用時機點」(如治療前、治療中、治療後或非治療期)等，建議購買前務必要看清楚標示，或詢問藥師、營養師、醫師等專業人士，建立正確的保健知識，才能發揮最大的保健效益！
《參考資料》
備註1 : 能改善癌症副作用？麩醯胺酸癌症患者怎麼吃？藥師：留意五大風險。 2022/12/20 ，療日子
備註2：「癌症病患一定要吃麩醯胺酸嗎? 藥師: 亂吃恐有風險」。 2022 /11/15 ，中天新聞網
備註3：廖志穎醫師「麩醯胺酸補充安全嗎?」。 2021/12/03 衛生福利部 / 臺中醫院 衛教資料
